本書從介紹基礎(chǔ)的茶葉品質(zhì)/生化成分入手，內(nèi)容涵蓋茶多酚、水浸出物、氨基酸、咖啡堿、兒茶素、黃酮類、茶色素、香氣等普洱茶品質(zhì)成分含量在貯存期間和發(fā)酵過程中的變化規(guī)律，重點介紹和分析了普洱茶貯存年限與生化成分變化，貯存期間普洱茶生化成分變化和品質(zhì)形成的關(guān)系，為普洱茶從業(yè)者、普洱茶愛好者和消費者正確認(rèn)識普洱茶的品飲價值-飲用功效-合理貯存的關(guān)系提供了數(shù)據(jù)支撐，以及在保證倉儲環(huán)境的條件下，對如何掌握普洱茶的最佳貯存期和品飲期提出了見解。